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Tres organizaciones de Guatemala y México entre ellas indígenas mayas de Guatemala y huicholas de México intercambiaron experiencias con miembras de Soynica, alrededor de las técnicas para la preparación de comidas elaboradas a base de soya.
Las mujeres mayas que pertenecen a la Asociación de Desarrollo Integral de Belén (ADIBE) de Guatemala, las del Centro Huichol de Huejuquilla, Jalisco, compartieron también con las mujeres del grupo, Unidas Para Vivir Mejor (UPAVIM) radicadas en La Esperanza, uno de los barrios más pobres de la capital guatemalteca. Ellas viajaron con Chuck Haren y Casta Calderón, pareja que trabaja para el organismo Plenty.
El encuentro fue posible gracias al organismo norteamericano Plenty Internacional, expuso Chuck Haren. El organismo en mención quiso juntar a los diferentes grupos, para que además de compartir conocimientos sobre la preparación de comidas a base de soya, recibieran de parte de SOYNICA sus vivencias alrededor de la promoción y venta de productos hechos con la leguminosa, tales como leche, queso, chorizo, cereales, pasta de sandwich, y algunos postres.
El encuentro se realizó en Estelí y Managua donde visitaron y compartieron experiencias con miembros de casa NUTREM, la fábrica procesadora de alimentos de SOYNICA.
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Visitando Casa NUTREM |
Las visitantes aprendieron qué comidas y bebidas tradicionales pueden ser enriquecidas con soya, por ejemplo: a las ensaladas, añadiendo tofu (queso de soya), o granos cocidos de la leguminosa, igual al aguacate para obtener un rico guacamol. Apreciaron además la versatilidad del grano para hacer variados platillos, incluso productos con sabor a carne, pero a base de soya, igual que una refrescante horchata. Al momento de la preparación, las expertas de Soynica resaltaron la importancia de la higiene personal y en el proceso SOYNICA, no pasó por alto además hablar sobre los beneficios del extracto foliar y las hojas verdes, haciendo énfasis que la ingesta del primero suple las vitaminas, minerales y proteínas que no se ingieren en suficientes cantidades en la dieta diaria. "Es la forma más viable de combatir la desnutrición" comentó la nutricionista Gabriela Martínez.
María Candelaria Xoquic de ADIBE, dijo que ellas tienen 25 años de trabajar en la elaboración de alimentos a base de soya, y aseguró que SOYNICA está sumamente organizada y adelantada. "Nos llevamos en la cabeza como han trabajado para llegar tan alto", refiriéndose al empoderamiento de las mujeres nicaragüenses, la coordinación de equipo y la rapidez con que las mujeres han aprendido a elaborar variedad de platillos a base de soya, a poco costo y nutritivo.
Las mujeres de Soynica en tanto elogiaron el procedimiento que estas últimas usan para elaborar el tofu o queso de soya, el cual según aseguró Nereyda González es muy bueno.
Todas las visitantes de UPAVIM, ADIBE, el Centro Huichol y Soynica aseguraron que fue una experiencia inolvidable. Estreberta Carrillo Santoya, del Centro Huichol, manifestó que ahora van más reforzadas en conocimientos para llevar estos a los nativos de las comunidades de La Sierra en Jalisco, México. Cabe destacar que estas últimas son expertas en el ramo de la artesanía. Son extraordinarios los collares, aretes, anillos, prensapelos y todo tipo de bisutería que salen de sus manos.
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